红薯属于旋花科的植物，又称番薯，是一种营养丰富的根茎类蔬菜，红薯起源于南美洲，现在已经被广泛种植于世界各地。红薯的根部富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，是一种非常健康的食品。红薯的颜色和形状各异，有紫色、红色、黄色等品种，形状也有圆形、椭圆形、扁平形等多种。红薯可以煮、炸、烤、蒸等多种方式食用，可以作为主食或副食，也可以制作成各种甜点和点心。

红薯的功效与作用

红薯是什么科的植物？红薯的功效与作用

1、增强免疫力：红薯中含有丰富的抗氧化剂β-胡萝卜素和维生素C，可以增强人体免疫力，减少感染和慢性疾病的发生。

2、补血养颜：红薯中富含维生素A、B、C和铁等营养物质，能够促进血液循环，补血养颜，使皮肤更加光滑细腻。

3、降血压：红薯中含有高钾低钠的成分，可以平衡电解质，有助于降低血压，预防高血压和心脑血管疾病。

4、抗癌防癌：红薯中含有抗氧化剂和抗突变剂，可以清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。

5、延缓衰老：红薯中的维生素E和B族维生素可以增加人体的活力，帮助身体消除自由基等有害物质，从而延缓衰老。

6、通便润肠：红薯中含有丰富的膳食纤维和黏性碳水化合物，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于通便润肠。

红薯是根还是茎

红薯是一种根茎块根植物，其地下部分为块根，生长于地下，是红薯的主要部分，可以食用。红薯的地上部分为蔓茎，可以爬到周围的植物或支撑物上生长，帮助红薯进行光合作用。

红薯的块根主要由薯肉和薯皮构成，薯肉中含有丰富的淀粉和蛋白质，营养价值高，可食用部分多样，可以烤、蒸、煮等多种方式烹饪。由于红薯的块根生长在地下，因此在挖掘红薯时需要小心谨慎，不要损伤块根，以免影响产量和品质。

红薯发芽了还能吃吗

红薯发芽后可以食用，但需要注意去除发芽部分。红薯发芽并不会产生有毒物质，但是如果红薯已经发霉，则不可食用，因为霉菌会产生毒素，对人体有害。

此外，红薯在贮藏过程中容易受潮受霉，因此在存放时需要选择干燥通风的环境，避免红薯受潮发霉。如果发现红薯出现发霉现象，应该将其丢弃，以免食用后对人体造成危害。因此，正确储存红薯和及时处理发霉红薯，可以保证其安全食用，同时也可以充分利用红薯的营养价值。