黄油是由鲜奶中提取的乳脂制成的，家庭制作需要先将鲜奶离心分离出乳脂，然后用高速搅拌器将乳脂打发，使其脱水并在其中增加空气，最终形成黄色柔软的黄油；黄油富含脂肪，维生素和矿物质，是许多菜肴和烘焙食品中常用的食材，但是也不宜过多食用。

黄油是动物油还是植物油

黄油是什么做的？黄油是动物油还是植物油

黄油，又称奶油，是一种乳制品，主要由动物奶油制成。在制作过程中，将生牛奶进行过滤、脱脂和加热杀菌等处理后，然后通过搅拌等方法，使脂肪和水分融合起来，形成乳脂，最终制成黄油。

黄油的主要成分是奶脂，其中含有大约80%的脂肪和15%左右的水分。这些脂肪酸主要是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，并且含有丰富的维生素A、D、E等营养物质。由于奶脂中的脂肪酸组成比植物油更适合人体消化吸收，因此黄油在食用上也更健康。

相比之下，植物油多以植物籽粒为原料，如花生、大豆、葵花、玉米等，然后经过压榨、萃取等工艺处理制成。植物油中的主要脂肪酸成分包括不饱和脂肪酸和少量的饱和脂肪酸。植物油也富含人体所需的多种维生素和微量元素，但其中的不饱和脂肪酸含量较高，在高温下易形成致癌的有害物质。

黄油和奶酪的区别

黄油和奶酪都是乳制品，但它们之间存在很多的不同点，如来源、生产过程、营养成分、食用方式和储存方式等。

1、来源

黄油和奶酪的原材料不同。黄油是从牛奶中提取出来的脂肪部分，而奶酪则是将牛、羊、山羊等动物的牛奶经过加热凝固后制成的。

2、生产过程

黄油和奶酪的生产过程也有很大的不同。黄油需要先将牛奶分层，然后将其中的脂肪部分通过搅拌或离心等方式提取出来，再经过熬煮、脱水和过滤等过程。而奶酪则需要将牛奶加热到70-90℃，加入发酵剂，使其凝固，再经过挤压、塑形、处理和贮存等环节。

3、营养成分

黄油和奶酪的营养成分也存在差异。黄油主要是脂肪，每100克中含有约80克脂肪，同时富含维生素A、D、E等脂溶性维生素。而奶酪则富含蛋白质和钙，同时也含有脂肪、磷、铁等营养成分。

4、食用方式

因为其不同的口感和风味，黄油和奶酪的食用方式也略有不同。黄油一般涂在吐司、烤面包等食品上，也可以用于烹饪和烘焙。奶酪则可以直接食用，或者做成奶酪蛋糕、芝士卷等美食。

5、储存方式

由于黄油和奶酪的物理特性和营养成分不同，它们的储存方式也有所差异。黄油需要放置在阴凉、干燥的地方，避免过度曝晒和受潮。奶酪则需要放置在阴凉、通风的地方，保持适当的湿度，以防止腐败和过早变质。