岩茶是一种半发酵茶，也称为“乌龙茶”，属于中国传统茶叶的一种。岩茶产于中国福建省武夷山地区，是在高山岩洞中生长的茶树叶经过特殊工艺制作而成的。岩茶的制作过程相对复杂，包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节，其中发酵的程度介于绿茶和红茶之间，因此呈现出独特的口感和香气。

岩茶的种类

岩茶属于什么茶？岩茶的功效与作用

岩茶的种类非常多，其中比较有名的有武夷岩茶、水仙岩茶、大红袍等。每种岩茶都有其独特的特点和风味，武夷岩茶被誉为岩茶之王，大红袍则被誉为茶中之王。

岩茶的功效与作用

岩茶含有丰富的生物活性物质，如茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等，具有清热、解毒、提神醒脑、降低血脂等功效。此外，岩茶还有助于预防心血管疾病、抗氧化、防癌等作用。

岩茶的制作工艺

岩茶的制作工艺非常独特，其制作过程包括摘叶、晾青、揉捻、发酵、烘干等步骤。在这个过程中，需要掌握好火候和时间，才能制作出高品质的岩茶。

如何品鉴岩茶

品鉴岩茶需要注意以下几个方面：1、观察外形，岩茶的外形应该紧实、匀整，色泽乌润；2、闻香，岩茶具有独特的岩韵和花香，闻起来清香扑鼻；3、品味，岩茶的滋味具有浓郁的岩韵和鲜爽的花香，口感醇和，回甘悠长。