四季豆没炒熟会中毒吗？

会中毒。四季豆含有一种名为血凝素的热敏毒素，未经炒熟的四季豆可能引发中毒，血凝素在高温下会被破坏，而在生食或未彻底加热的情况下，血凝素可能对人体产生不良影响，如恶心，呕吐，腹泻等症状，因此为了确保食用安全，我们应将四季豆完全炒熟。

干煸四季豆

1.将四季豆洗净，去掉两头的顶端和尾部，切成约2-3厘米长的段。

2.锅中放入适量的油，加热至高温，将四季豆倒入锅中快速翻炒。

3.待四季豆变软后，加入蒜末、姜末等调味料，翻炒均匀。

4.最后加入少量盐、味精等调味，翻炒均匀即可。

清炒四季豆

1.将四季豆洗净，去掉两头的顶端和尾部，切成约2-3厘米长的段。

2.热锅凉油，将四季豆放入热油中翻炒。

3.待四季豆变熟后，加入蒜末、盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

4.最后撒上适量的葱花，翻炒均匀即可上桌。

酱炒四季豆

1.将四季豆洗净，去掉两头的顶端和尾部，切成约2-3厘米长的段。

2.锅中放入适量油，加热至高温，将四季豆倒入锅中迅速翻炒约1分钟。

3.加入少量豆瓣酱、蒜末、生姜末等调味料，翻炒均匀。

4.烹调至四季豆变软熟后，加入适量盐、糖等调味料，再次炒匀，即可出锅。