贝柱家常做法包括蒜香烤贝、清蒸贝、红烧贝、葱姜蒸贝等。其中，蒜香烤贝是比较受欢迎的一种做法，首先将贝柱取出肉并清洗干净，然后用蒜末、盐、胡椒等调味料均匀涂抹在贝柱上，放入预热至200度的烤箱烤10-15分钟即可。红烧贝是另一种比较传统的做法，贝柱先用沸水焯一下去腥，再用姜片、葱段、料酒、酱油、白糖等材料烧煮30-40分钟，直到汤汁变稠，最后撒上葱花即可食用。

贝柱怎么做好吃

贝柱的家常做法，贝柱怎么做好吃

1、香煎贝柱

首先，将贝柱用水清洗干净，用厨房纸巾将其擦干净备用。然后，取一平底锅，在锅中加入油（约为两汤匙），烧热至 4-5 成热。接着，将贝柱放入锅中，撒上适量盐和黑胡椒粉，小火煎至两面呈现金黄色即可。出锅前可以滴上一些柠檬汁，增加口感。

2、蒜茸贝柱

首先，将蒜头去皮，切成细末备用。再将干净的贝柱剥离出来，待用。取一平底锅，倒入油（约两汤匙），烧热后放入蒜末煸炒出香味，接着放入贝柱，翻煎均匀。添加适量盐、香油、葱花后即可装盘上桌。

3、扇贝柱蒸蛋

首先，将鸡蛋打散，加入适量清水、盐、胡椒粉和鸡精拌匀。然后，将已经清理好的扇贝柱放入蛋液中腌制 10 分钟。接着取一蒸锅，加入适量水并烧开，将腌制好的扇贝柱蛋液倒入碗中，将碗放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟即可出锅，撒些葱花提味。

4、贝柱小丸子

将清洗干净的贝柱切成碎末，加入细肉末、葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉拌匀，然后制作成小丸子。接下来，在平底锅中注入油（约两汤匙），烧热后逐个放入小丸子。煎至两面呈现金黄色后摆放在盘子上，可以配上适量生菜和蕃茄调味。

5、蔬菜扇贝柱粥

首先，将大米淘洗干净后浸泡一段时间，再加水煮成粥状。接下来，将洗净的蔬菜切丁备用。将清理好的扇贝柱直接放入粥中煮熟，期间可以搅拌均匀，以便更好的融合口感。最后，加入蔬菜丁、盐、鸡精和其他调料，煮至浓稠状态即可。

6、五彩贝柱

首先，将洗净的五彩椒、胡萝卜、玉米等蔬菜切成片或丁，放入沸水中焯烫并捞出备用。然后，将清理好的贝柱放入开水中焯烫，并迅速捞出备用。接着，取一小碗，倒入适量盐、白糖、醋、沙拉油和少许水混合搅拌成调味汁。将焯好的贝柱和蔬菜放在大碗中，倒上调味汁，拌匀即可。

贝柱和瑶柱是一样的吗

1、来源不同： 贝柱通常是指大型贝类海扇的扇贝丁取出来晒干而成的干制品，而瑶柱则是指江瑶的闭壳肌干制品。

2、品种不同： 贝柱属于海扇科贝类的干制品，瑶柱则属于江瑶科贝类的干制品，两者的形态不同。贝柱是圆柱形的，瑶柱呈椭圆形中间有凹处。

3、用途不同： 贝柱一般直接使用，而瑶柱则需要泡发后才能使用。贝柱在做菜时可作为配料或单独烹制，而瑶柱主要用于煲汤、清炖等烹饪方式。

4、价格不同： 由于产量和工艺等方面的原因，瑶柱价格较贵，贝柱相对便宜。

总的来说，虽然贝柱和瑶柱都是贝类干制品，但它们的来源、品种、用途和价格等方面都存在一定的差别。因此，如果在烹饪中需要使用它们，需要根据具体情况选择合适的干制品。