猪肉炒多久才熟？猪肉怎么炒才嫩

猪肉一般大火炒制2~5分钟才会熟，具体时间得根据火力大小、肉片厚度才能决定，如果肉片较薄的话，热锅凉油翻炒2分钟才会熟透。炒肉时要将其炒制至颜色均匀透明，而且没有任何粉红色部分，这样才能保证猪肉完全炒熟。

猪肉怎么炒才嫩

1、切片均匀，横向切剖面不要超过0.5cm。将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

2、冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。但需要注意的是，冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

3、加蛋清法，先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。蛋清中含有一定量的酶类物质，能够使肉质更加嫩滑。

4、食油法，在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。油能够润滑肉质，使其更加滑嫩。

猪肉怎么炒好吃

1、【宫保肉丁】(川菜)

首先将五花肉切成小丁，放入开水中焯水，排出血沫。再用葱姜蒜爆香，加入辣椒、花椒煸炒出香味，烹入盐、料酒、生抽等调料。最后放入炒熟的花生米、糖醋汁和葱花即可。

2、【叉烧】(粤菜)

取五花肉梅花肉等部位，用盐、糖、酱油、五香粉、蜜汁等调料腌制过夜。烤制时用旺火烧至表面焦黄即可，再用蜂蜜或白糖水刷一层蜜汁，提升口感。

3、【红烧肉】(鲁菜)

将五花肉切成方块或者条形，热油锅爆炒至两面金黄，捞出控油。用葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、料酒、生抽、老抽等调味料，用热水盖过肉块。开小火炖至汤汁浓稠，即可出锅。

4、【蜜汁黑猪肉】(闽菜)

将猪肉切片，锅里放油，下入姜片葱段爆香，放入蒜泥、红椒粉煸炒。加糖、酱油、料酒、蜜汁翻炒。最后加入青椒、西红柿翻炒均匀即可。

5、【剁椒扣肉】(湘菜)

五花肉放入开水焯水，控干水分，和盐、白胡椒粉、老姜、花雕酒、葱结一同上锅蒸煮半小时。取出放凉，再在表面涂上剁椒腌制15分钟。油热后下入肉块，加点白糖适当翻炒，再加入鸡精、香油、生抽炒匀即可。