把子肉是什么肉？把子肉怎么做

把子肉是以猪五花肉为主要原料制成的美食，又称“八仙肉”，是将五花肉加入蒜、豆腐、竹笋、香菇等调味料，经过煮、炖、焯等多道工序制作而成，这道菜肉质鲜嫩，入口即化，香味浓郁，口感丰富。据说起源于清朝光绪年间，由一位姓“八”的厨师创制而成，因其制作的肉味鲜美，被称为“八仙肉”，后经过不断改良和传承，成为了广东饮食文化中的一道经典佳肴。

把子肉怎么做

1、选料：选用猪肉五花肉，肥瘦相间的肉质更加美味。

2、处理：将五花肉洗净后，用刀背轻轻拍打，使其松软。然后在肉皮上划上几刀，方便入味。

3、腌制：将五花肉放入腌料中腌制，腌料可以根据个人口味自由调整。通常包括盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等，腌制时间不宜过长，以免影响口感。

4、烹饪：将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢煮，煮至肉质变软，入味即可。

5、切片：将煮好的五花肉取出，切成适量的薄片或块。

6、上色：为了使把子肉更加诱人，可以在烹饪过程中加入秘制调料，使其呈现出红亮的色泽。

7、装盘：将切好的把子肉摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配一些蔬菜等食材，更加美味。

8、注意事项：制作把子肉时要注意火候，不能过早翻动肉块，以免影响口感；同时，烹饪时可以加入一些香料，如桂皮、八角等，增添口感。

把子肉为什么叫把子肉

把子肉之所以叫把子肉是因为在制作时会用稻草将肉绑成“把子”形状，再用特制的调料和烹饪方法烤制而成，把子肉的名称中的“把子”这个词意味着“束成一束”的意思。